Cupcakes de chocolate con decoración de calabaza
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29OctLes presento la segunda receta del blog edición halloween. Es una receta fácil y rápida de preparar.
Estos cupcakes son compactos y perfectos para rellenar, notarás que no son muy dulces y que saben a mucho chocolate, hasta podrían ser amargos para algunas personas. Si no eres fan del chocolate te recomiendo que optes por otra receta. Como verás en el video, yo rellené los cupcakes con un gel pero puedes usar una mermelada de piña y agregar un poquito de colorante turquesa y notarás que se convertirá en una mermelada verde.
Ingredientes para los cupcakes:
- 125 g de harina sin preparar
1 cucharadita de polvo para hornear - 1/2 cucharadita de sal
- 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 130 de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 60 g de cocoa en polvo
- 150 ml de leche
NOTA: Si deseas usar mantequilla con sal, ya no es necesario añadir la 1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
- Precalienta el horno y coloca pirotines para cupcakes #7 en tus moldes.
- En un bowl cernir todos los ingredientes secos como harina, polvo de hornear, sal, cocoa.
- Luego en la batidora, agrega la mantequilla y el azúcar. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos hasta que se integren por completo.
- Alterna los ingredientes secos a la mezcla anterior con la leche hasta obtener una mezcla densa.
- Una vez listo, coloca la preparación en una manga pastelera y rellena tus pirotines o usa una cuchara de helados y rellena hasta la mitad o máximo 3/4. Hornea por aproximadamente 25 minutos a 130ºC con ventilador
- Déjalos enfriar y están listos para rellenarlos.
Relleno:
Para nuestro relleno haremos un gel verde.
Aquí les paso los ingredientes:
Gel verde:
- 3 cucharitas de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de goma tragacanto o CMC
- 3/4 de taza de agua
- 2 gotitas de colorante verde hoja
Preparación:
Como sugerencia lo ideal es preparar el gel un día antes de usarlo
- Entibiar el agua, agregar el colorante y agregar las 3 cucharitas de azúcar. Cuando esté disuelto agregar la goma tragacanto sin dejar de revolver con una cucharita. Puedes calcular la densidad del gel agregando más agua si está muy denso, o más goma de tragacanto o CMC si está muy líquido.
- Dejar reposar por 30 minutos, notarás unos grumos que al cabo de una hora o dos desaparecerán.
- Puedes conservarlo en un envase hermético refrigerado por 15 días.
Decoración:
Para la decoración usé el buttercream Dulcefina Factory que puedes comprar aquí, y con colorante en gel les di color. Las boquillas que usé para decorar la forma de la calabaza fue la Ateco #172, para las hojitas la Ateco #352 y para el tallito usé masa elástica Dulcefina Factory.
Verás que estos cupcakes son perfectos para Halloween, otra alternativa para decorarlos es colocarles buttercream y frutos rojos, así le podrás dar humedad.
Recuerda que la magia para lograr nuestro objetivo es ser constantes y hacerlo con amor.
Gracias Rosalyn! Una consulta, para cuántos cupcakes rinde?
Aprox. 6-9 unidades. Puedes duplicar o triplicar la receta.